Gaya hidup modern telah menyebabkan meningkatnya kasus kegemukan yang berdampak timbulnya berbagai penyakit degeneratif seperti jantung koroner, hiperkolesterolemia, stroke dan diabetes mellitus. Penggunaan minyak sehat (healthy oil) sebagai menu diet sehari-hari dapat mengurangi faktor risiko penyakit tersebut. Salah satu jenis minyak sehat yang terbukti berdampak positif pada kesehatan manusia adalah diasilgliserol (DAG). DAG dimetabolisme secara efisien oleh tubuh sebagai sumber energi sehingga mencegah akumulasi lemak dalam badan (body fat). Selain itu DAG juga dapat memperbaiki rasio kolesterol dalam darah, menurunkan trigliserida (TG) dan inhibitor plasminogen. Selain sebagai minyak sehat campuran DAG dan monoasilgliserol (MAG) juga dapat digunakan untuk surfaktan makanan dan bahan anti mikroba.
Produksi DAG di Indonesia terkendala oleh mahalnya enzim lipase spesifik 1,3-gliserida yang masih harus diimpor. Oleh karena itu BPBPI bekerjasama dengan PTPN VII, Lampung akan mengatasi kendala tersebut dengan mengembangkan teknologi produksi DAG dari CPO melalui proses gliserolisis menggunakan lipase spesifik 1,3-gliserida dari kapang lokal. Teknologi produksi DAG yang akan dikembangkan dalam penelitian ini diharapkan merupakan teknologi terobosan yang prospektif dan bernilai ekonomis tinggi. Produk baru minyak sehat DAG yang dihasilkan diharapkan dapat menjadi produk pertama yang menembus pasar minyak specialty di Indonesia