Penghilangan klorin sebagai upaya mitigasi pembentukan 3-MCPD pada minyak sawit
Keamanan pangan pada minyak sawit menjadi penting bagi industri dan konsumen karena 80% produk pabrik kelapa sawit (PKS) berbasis pangan. Salah satu isu yang menjadi perhatian saat ini adalah kandungan 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) dan glycidyl ester (GE) dalam produk minyak sawit. Senyawa 3-MCPD esters merupakan kontaminan yang terbentuk dari proses refinasi minyak mentah, khususnya pada tahapan …
Penghilangan klorin sebagai upaya mitigasi pembentukan 3-MCPD pada minyak sawit Read More »